Un total de 18 restaurantes de la provincia participarán en la edición de este año de “Vamos de Setas” que comienza mañana y finalizará el próximo 1 de diciembre con la elaboración de tapas con setas, al que se suma el concurso “Zamoranito de Oro” de ejemplares de Boletus Edulis que se fallará el próximo día 20 de noviembre en la localidad de Rabanales.
Con estas dos actuaciones, se pretende poner en valor la riqueza gastronómica y económica que puede tener el sector de la micología en la provincia de Zamora.
El concurso de tapas micológicas “Vamos de Setas” tiene como objetivo fomentar el valor gastronómico de estos productos con la elaboración de una tapa específica por cada uno de los 18 restaurantes que participan en el concurso. Con la valoración que haga un jurado compuesto por tres expertos se concederán tres galardones a las tres tapas mejor puntuadas. En toco cado, en las bases se establece que el precio de cada una de las tapas participantes en el concurso no tendrá un precio superior a 3 € para su consumo.
Este certamen micológico está organizado por la Diputación Provincial de Zamora, con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Zamora (Azehos), y se encuentra enmarcado dentro de Frontur, proyecto transfronterizo de promoción del turismo de La Raya.
Restaurantes participantes:
+ HOTEL CASA AURELIA > C/ Río, 52 I VILLARALBO
LA BROCHETA DE AURELIA / Boletus, Melon, Beicon.
+ WINE BISTRO BY ABEL > C/ Herreros, 24 I ZAMORA
PASEO POR EL BOSQUE, ENTRE LA TIERRA Y EL CIELO / Boletus, trompeta de la muerte, níscalos, castañas, codorniz, zanahoria, cebolleta, micro mezclum de acederas, miel, aove, sal, vinagre, vinagre de arroz, mirin, soja.
+ RESTAURANTE PARIS > Avda. Portugal,14 I ZAMORA
MANITA CON AMANITA / Manita de ibérico, amanita.
+ MISE EN PLACE > Pz. Santa Eulalia, 3 I ZAMORA
BOMBÓN DE BOLETUS Y QUESO ZAMORANO /
+ DEPICOTEO > C/ Rua de los Notarios, 3 I ZAMORA
A MI MANERA / Patata confitada, Carpaccio de boletus, crumble de setas, huevo, calabaza crujiente y granada.
+ LA POSADA DE PEDRAZALES > Barrio Medio, 56 I PEDRAZALES SABORES DEL BOSQUE / Boletus, sal maldón, paté de higaditos de perdiz, mantequilla, nata, zanahoria, cucurriles, coñac, mermeladas, fresa, melocotón y azúcar.
+ LA VINÍCOLA. NH Palacio del Duero > Plz. de la Horta, 1 I ZAMORA ESPÁRRAGOS VERDES CON PILPIL DE REBOZUELOS Y OREJA EN
ESCABECHE CON VINAGRETA DE MANZANA Y LÁMINAS DE BOLETUS /
Espárragos verdes, AOVE, Sal Maldón, Oreja de cerdo, vinagre de manzana, Pimentón ahumado, ajo, laurel, pimienta rosa en grano, zanahoria, puerro, cebolleta, seta cardo, mini brotes, nata, agua cocción rebozuelo, rebozuelo confitado y boletus.
+ BAR BENITO GOURMET > Avda. Príncipe de Asturias, 1 I ZAMORA
SUPREMA / Boletus edulis, brandada de bacalao, alga nori, tierra de maíz y reducción de arándano y albaricoques.
+ RESTAURANTE PATANEGRA > Cl. Pelayo 4 bajo I ZAMORA
ME VA EL ROLLO BOLETUS / Cebolla, boletus edulis, sal fina, sal maldon, calabacín, pimienta negra, azúcar, yema de huevo, hojas crujientes de pan, lonchas jamón ibérico, queso del Duero, piñones, rabo desmigado en su salsa.
+ BAR MOLI > Cl. Herreros I ZAMORA
GOONEST / Setas, huevo, foie, perejil, AOVE.
+ ULALÁ BAR > Cl. Herreros I ZAMORA
TOSTA DE SETAS CON GULAS Y GAMBAS SALTEADAS / Setas, gulas, gambas.
+ RESTAURANTE CASA CIPRI > Cl. Juan II, 3 I ZAMORA
LLUVIA DE OTOÑO / Níscalos, patata, cebolla, zanahoria, hierbas aromáticas,
Granada y caviar cítrico.
+ MESÓN SANABRIA > Crta. N525 km.84 I PUEBLA DE SANABRIA
BUÑUELOS DE CUCURRIL CON ALMENDRAS / Masa de harina frita rellena de
macrolepiota procera y almendras.
+ POSADA DE LAS MISAS > Plz. Mayor, 13 I PUEBLA DE SANABRIA
MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO
/ Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.
+ POSADA REAL. LA CARTERíA > C/ Rúa, 16 I PUEBLA DE SANABRIA
MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO
/ Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.
+ HOTEL-REST. PADORNELO > Crta. N-525 Km.104 I PADORNELO
FERRERO DE FOIE Y BOLETUS.
+ RESTAURANTE LIBERTÉN > Puerta Nueva 2 I ZAMORA
1,2,3…SPLASH / Zamburiña, boletus y foie.
+ RESTAURANTE ÁGAPE > Plaza de San Miguel 3 I ZAMORA
NOVEMBER RAIN / Sabores de la tierra alistana producto de las lluvias en noviembre.
Concurso el “Zamoranito de Oro”
Este concurso nace con el objetivo de difundir el conocimiento y promocionar el consumo de setas de la especie Boletus edulis que se producen en los montes de la provincia y que están asociados a la jara pringosa Cistus ladanifer y se celebrará en el Museo Micológico de Rabanales el próximo día 20 de noviembre.
Podrán participar todas las personas que lo deseen conforme a las bases que regirán el concurso.
Los participantes deberán registrarse con el ejemplar de Boletus que hayan recolectado el día propio día 20 de noviembre de 2019, de 18:00 a 18:30 h. por riguroso orden de llegada, en el Museo Micológico de Rabanales.
Cada ejemplar presentado al concurso deberá pesar como máximo 500 gramos, medir como mínimo 4cm de diámetro del sombrero, estar completo y recién recolectado.
