La iniciativa, desarrollada en colaboración con Rábano de Aliste y el Museo Micológico, combina salidas guiadas al campo, flexibilidad para los participantes y opciones de micoturismo vinculadas a la gastronomía local
El Ayuntamiento de Rabanales, a través de su Museo Micológico y con la colaboración del Ayuntamiento de Rábano de Aliste, ha puesto en marcha un programa de rutas micológicas guiadas para este otoño de 2026 con el fin de dar a conocer la riqueza fúngica de la comarca. Esta alianza entre ambos municipios y sus respectivos acotados amplía las hectáreas y los hábitats disponibles, lo que incrementa las posibilidades de encontrar una mayor variedad y cantidad de especies. Los permisos de recolección se abonan aparte y su coste se determina según el lugar elegido en cada actividad, una decisión que valora tanto las preferencias del grupo como los niveles de fructificación del momento.
La propuesta destaca por su gran flexibilidad, ya que los recorridos, los ritmos y los contenidos se adaptan a las necesidades e intereses de cada grupo, permitiendo la participación de familias, aficionados principiantes, expertos e incluso mascotas en las salidas al campo. Durante las rutas, los asistentes aprenden a reconocer las características de las especies, su relación con el entorno, las buenas prácticas de recolección y el respeto por los hábitats, diferenciando las setas de gran valor gastronómico de aquellas que resultan tóxicas o mortales.
Entre las variedades que se pueden encontrar en los paisajes alistanos figuran setas de máxima calidad como la Amanita caesarea, el Boletus pinophilus y el apreciado Boletus edulis de jara —conocido popularmente como «zamoranito» y muy valorado en mercados internacionales por su intenso aroma y sabor—, junto a especies peligrosas como la Amanita phalloides o el Paxillus involutus. El Museo Micológico de Rabanales actúa como punto de encuentro y espacio divulgativo previo para iniciar a los visitantes en el mundo de los hongos antes de pasar a la práctica directa en el campo.
Como complemento a las salidas al campo, la experiencia se puede redondear mediante talleres de cocina de setas —donde los participantes aprenden a preparar y degustar los ejemplares comestibles seleccionados por expertos— o bien prolongando la jornada en los restaurantes de la zona que ofrecen menús micológicos de temporada. Con esta fórmula de micoturismo, Rabanales y Rábano de Aliste buscan dinamizar el territorio y poner en valor su patrimonio natural y cultural.
