«Es muy emocionante pasar las manos por encima de una madera que tiene tal antigüedad», relata el chef
Alberto Chicote ha desvelado que ha empleado madera de un edificio de Zamora para fabricar las mesas de su nuevo restaurante Omeraki.
“En nuestra búsqueda de crear un restaurante plagado de historias y hacerlo lo más sostenible posible hemos encontrado una historia que nos ha enamorado”, explica el famoso cocinero
En torno al año 1910 se construyó en la Plaza Sagasta, entonces llamada Plaza de la Hierba, de Zamora una serie de edificios emblemáticos de la ciudad. Uno de ellos fue el “de las Cariátides” cuya construcción se cree que fue obra del arquitecto Pérez Arribas.
“Las vigas que sustentaron este maravilloso edificio se trajeron en su día desde Argentina, se ve que la madera patria tenía menos caché en la época, y sustentaron esta construcción hasta el 2021, año en que se renovó la construcción y tales vigas dejaron de ser útiles para el fin que cumplieron su función durante unos 110 años”, cuenta Chicote.
Unas vigas que ahora han servido para fabricar las mesas de su nuevo restaurante Omeraki.
“Tacto de verdad, historia en cada veta y en cada nudo. Es muy emocionante pasar las manos por encima de una madera que tiene tal antigüedad y que sabes que has salvado de su destrucción y que no ha hecho falta cortar ningún árbol sano para construir nuestras mesas”, añade el chef.
