El congreso de Villardeciervos ofrece una degustación de productos locales elaborada por chefs de Zamora
Villardeciervos es hasta el próximo 25 de febrero la capital mundial de la innovación y la tecnología aplicada al ámbito asistencial gracias a FITECU, la primera Feria Internacional de Innovación y Tecnología al servicio de los Cuidados, organizada por el Clúster Soluciones Innovadoras para la Vida Independiente (SIVI) y la Junta de Castilla y León. Un escaparate indiscutible para la provincia que aprovechará hoy también para conquistar los paladares de los participantes.
Una comida muy especial en el que destacados cocineros y cocineras zamoranos han confeccionado el Menú de la Sierra de la Culebra con productos locales.
Para comenzar, Mónica Fernándes, chef de La Posada de las Misas ha elaborado unos ‘Habones sanabreses con setas de la Sierra de la Culebra’. El siguiente plato; ‘Pastrami de ciervo con angulas de monte’, estará a cargo de Gloria Martín del Restaurante El Empalme.
El menú continúa con ‘Escabeche de perdiz en ensalada’ de Pedro Cubela del restaurante Casa Paca. A continuación, ‘Taco de carrillera guisada, puré de patata trufado al alioli de pimiento de Zamora’ elaborado por Adrián Asensio del Restaurante Cuzeo y ‘Cucurriles guisados’ del cocinero Pedro Arias del Restaurante Padornelo. El último plato será ‘Serradura trasfronteriza con calabaza y Cantharellus’ cocinados por los alumnos del CIFP Ciudad de Zamora. Para acompañar tan suculento menú, vinos de la Sierra de la Culebra, Valles de Benavente y de la D.O Toro.
