La primera edición del encuentro, presentada en el Teatro Principal, reunirá a expertos de cinco países y busca posicionar a la provincia como capital del pan, la harina y la innovación agroalimentaria
El Teatro Principal de Zamora acogió este lunes la puesta de largo de PanFest, un nuevo congreso especializado que nace con el objetivo de poner en valor el potencial económico, cultural y gastronómico del pan y de toda la cadena productiva asociada al cereal y la harina. La iniciativa, impulsada principalmente por Caja Rural de Zamora junto a distintas instituciones públicas y entidades colaboradoras, pretende convertirse en un foro de referencia para el sector y situar a la provincia en el mapa internacional de la panificación.
La presentación reunió a representantes de la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial, el Ayuntamiento de Zamora y a los promotores del proyecto, quienes coincidieron en destacar la importancia estratégica de un sector profundamente ligado a la identidad y a la economía zamorana.
El director general de Caja Rural de Zamora, Cipriano García, fue el encargado de abrir el acto y subrayó el compromiso permanente de la entidad financiera con el desarrollo de la provincia. García definió la jornada como el inicio de un proyecto de gran relevancia para el territorio y destacó la importancia de un producto como el pan dentro de la agricultura y de la industria agroalimentaria zamorana.
En su intervención, agradeció el respaldo institucional y la implicación de todos los agentes que han contribuido a hacer realidad esta iniciativa, al tiempo que puso el acento en la necesidad de generar una proyección nacional e internacional capaz de reforzar el posicionamiento de Zamora como referente del sector. Según explicó, PanFest nace con la vocación de convertirse en un escaparate de primer nivel para un producto estrechamente vinculado al campo zamorano y a la actividad económica de la provincia.
El respaldo institucional al proyecto fue unánime. Desde la Junta de Castilla y León, explicó su delegado territorial en Zamora, Fernando Prada, se destacó que PanFest representa una muestra del apoyo de la Administración autonómica al sector agroalimentario, considerado uno de los principales motores económicos de la comunidad y un elemento esencial para la generación de empleo y el asentamiento de población en el medio rural.
Durante la presentación se puso de manifiesto que Zamora no necesita buscar modelos externos para impulsar su crecimiento, sino aprovechar los recursos y fortalezas que ya posee. Entre ellos sobresale la producción cerealista y la tradición harinera, elementos que forman parte de la historia económica y cultural de la provincia y que constituyen la base sobre la que se construye este nuevo proyecto. Los representantes institucionales destacaron especialmente el valor de la Marca de Garantía Harina Tradicional de Zamora, única en España, como un elemento diferenciador que aporta identidad propia a la iniciativa.
La Diputación Provincial, según afirmó el diputado provincial, Emilio Prieto, también mostró su respaldo a la propuesta, destacando que la provincia cuenta con un importante patrimonio agroalimentario avalado por numerosas figuras de calidad reconocidas. En este contexto, PanFest se plantea como una herramienta para reforzar la promoción de uno de los productos más representativos del territorio y para generar nuevas oportunidades de desarrollo económico ligadas al sector agroalimentario.
Por su parte, el Ayuntamiento de Zamora, a través del concejal de Promoción Económica David Gago, defendió el papel de la ciudad como referente agroalimentario y consideró que el congreso supone el primer paso hacia un objetivo mucho más ambicioso: convertir a Zamora en la capital internacional del pan y la harina. Desde el Consistorio se destacó que esta nueva cita se suma a otras iniciativas feriales vinculadas al ámbito agroalimentario y que contribuirá a fortalecer la proyección económica y turística de la ciudad.
Uno de los aspectos más destacados de PanFest es su carácter multidisciplinar. Los organizadores explicaron que será la primera vez que se reúna en España un encuentro de estas características capaz de integrar a todos los eslabones de la cadena productiva. Agricultores, molineros, panaderos, investigadores, científicos, cocineros y distribuidores compartirán conocimientos y experiencias con el propósito de analizar los retos y oportunidades que afronta el sector.
La organización considera que existe un enorme potencial todavía por desarrollar en torno al mundo del pan y la harina. Un patrimonio que, según señalaron, ha permanecido en cierta medida oculto pese a su importancia económica y cultural. Por ello, uno de los objetivos fundamentales del congreso será reivindicar la calidad de las harinas y de los panes elaborados con materias primas de origen local, así como combatir algunos de los estereotipos que han afectado al consumo de pan en los últimos años.
La primera edición de PanFest contará con la participación de especialistas procedentes de cinco países que abordarán cuestiones relacionadas con la innovación, la calidad de las materias primas, la evolución de los hábitos de consumo y los desafíos que afronta actualmente la industria panadera. Los organizadores consideran especialmente relevante abrir un debate técnico sobre el descenso continuado del consumo de pan y sobre las estrategias necesarias para recuperar el prestigio de un alimento esencial en la dieta mediterránea.
Más allá de esta primera convocatoria, los promotores han dejado clara su intención de consolidar el proyecto en el tiempo. De hecho, el acuerdo alcanzado entre la organización y Caja Rural contempla que PanFest tenga su sede permanente en Zamora. La voluntad es que el congreso crezca progresivamente y se convierta en una cita de referencia para profesionales, investigadores y empresas del sector tanto a nivel nacional como internacional.
Con esta apuesta, Zamora busca reforzar su histórica vinculación con el cereal y la harina y aprovechar uno de sus principales activos agroalimentarios para impulsar nuevas oportunidades económicas. El nacimiento de PanFest supone, en este sentido, una nueva estrategia de promoción territorial que pretende transformar una tradición centenaria en un elemento de desarrollo, innovación y proyección exterior para toda la provincia.
