El certamen zamorano cierra su tercera edición combinando un éxito multitudinario de público en sus tres kilómetros de recorrido urbano con el pleno absoluto de expositores, ventas agotadas y la proyeccion internacional de cara a su próxima cita en 2028
La feria FROMAGO Cheese Experience ha concluido su tercera edición, celebrada del 17 al 20 de septiembre de 2026, reafirmando y consolidando de manera oficial las estimaciones planteadas durante su inauguración: es ya la feria del queso más grande del mundo. Este liderazgo global no solo responde a sus cifras, sino también a un formato único que se despliega íntegramente al aire libre a lo largo del casco histórico de Zamora. Organizado por la Fundación EILZA (Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora) por encargo de la Diputación de Zamora y con el respaldo institucional del Ayuntamiento de Zamora y la Junta de Castilla y León, el evento ha reunido a 342 expositores procedentes de 23 países. Con la totalidad del espacio comercializado y lista de espera, la muestra ha dispuesto más de 500 carpas y 450 puestos de venta distribuidos en tres kilómetros de recorrido y más de 40.000 metros cuadrados, convirtiendo las plazas, calles y monumentos de la capital zamorana en un escenario continuo de entrada libre y gratuita.
A diferencia de los certámenes convencionales del sector que se desarrollan en recintos feriales cerrados, la identidad diferencial de FROMAGO reside en que el visitante no transita por pabellones, sino que recorre la propia ciudad. Durante cuatro jornadas intensas, el casco histórico ha permanecido abarrotado de la mañana a la noche, respaldado por un programa que ha ido mucho más allá de la mera venta directa. El evento se ha consolidado como una alternativa de ocio de primer nivel para todos los públicos. El itinerario integró los espacios de las queserías de toda España y la oferta internacional con cuatro galerías del queso, dos macrozonas gastronómicas y siete tabernas. A este entramado se sumó una intensa agenda cultural articulada con el apoyo logístico de Capitonis Duris, llenando las calles de música, pasacalles y espectáculos de animación.
El ámbito de las catas representó otro de los pilares del éxito de esta edición. En el Escenario EILZA, situado en el Atrio de la Catedral, el maestro quesero Enric Canut guio cuatro grandes sesiones con entradas agotadas. Dichas catas incluyeron propuestas de alta especialización como un itinerario por quesos galardonados en los World Cheese Awards, un recorrido por trece países queseros europeos y una cata conjunta entre la DOP Queso Zamorano y la AOP Roquefort. Asimismo, a lo largo de todo el recorrido se desarrollaron decenas de catas gratuitas organizadas directamente por las queserías expositoras. En ellas se combinaron los quesos con productos autóctonos y sugerencias heterogéneas que abarcaron desde el sake japonés hasta vinos, mieles y conservas.
La proyección internacional y el ámbito de negocio han marcado la hoja de ruta estratégica del certamen. La zona internacional, ubicada en la Plaza de la Catedral, gozó de una destacada acogida por parte del público, destacando el denominado «polo del Roquefort» impulsado por la AOP francesa, cuyos representantes confirmaron su intención de estrechar lazos con la DOP Queso Zamorano y EILZA para próximas citas. En la vertiente profesional, las misiones comerciales en el Teatro Ramos Carrión sirvieron de punto de encuentro entre cerca de medio centenar de importadores de los cinco continentes y las firmas participantes mediante centenares de reuniones directas de negocio. Este impacto económico y de difusión trascendió fronteras con presencia mediática en canales de Estados Unidos, Francia, Reino Unido e Italia, entre otros países.
El balance comercial fue calificado de muy positivo, destacando que decenas de expositores agotaron sus existencias y tuvieron que colgar el cartel de «todo vendido» horas antes de la clausura oficial, superando con creces sus previsiones iniciales. Este despliegue requirió una compleja labor organizativa sostenida por el equipo de la Fundación EILZA y por la denominada «marea amarilla», integrada por más de cien voluntarios que asumieron tareas logísticas fundamentales, tales como la atención al visitante o la preparación de más de 6.000 cortes de queso en solo tres horas para las catas. Con estos resultados, FROMAGO mira ya hacia su cuarta edición, que se celebrará del 14 al 17 de septiembre de 2028 con el objetivo de reforzar los nuevos formatos y potenciar su expansión internacional.