La comarca celebra durante un mes sus jornadas gastronómicas con menús tradicionales, productos locales y el objetivo de atraer visitantes y visibilizar una zona viva y con identidad propia
Sayago reedita su apuesta por la gastronomía como vehículo para dinamizar el territorio. La Asociación de Empresarios de Sayago ha presentado este martes la segunda edición de las jornadas Sabores de Antaño, una iniciativa que reúne a más de una decena de restaurantes de la comarca para ofrecer menús tradicionales a 30 euros durante los fines de semana de un mes completo. El proyecto cuenta con el respaldo de la Diputación Provincial de Zamora y el patrocinio de Caja Rural.
Francisco Rodríguez, presidente de la asociación, ha destacado el incremento de establecimientos participantes respecto al pasado año y la incorporación de la marca ‘Sayago Comarca Viva’ como sello distintivo para impulsar la identidad del territorio: “No queremos hablar de España vaciada, sino de una comarca viva que tiene mucho que ofrecer”. Además, ha resaltado el uso de productos locales y recetas tradicionales como la ternera sayaguesa, el cordero a la caldereta o el bacalao en distintas elaboraciones, “con sabor a infancia y a cocina de siempre”.
Los organizadores han explicado que los menús, disponibles con reserva previa incluso entre semana, cuentan con dos opciones para facilitar la elección en grupos y adaptarse a diferentes gustos. En la pasada edición se vendieron más de 1.500 menús y este año esperan superar esa cifra, no solo como reclamo gastronómico, sino también como excusa para atraer visitantes a Sayago y promover pernoctaciones y visitas a su entorno.
Desde la Diputación, el diputado Emilio Fernández ha reiterado el compromiso de la institución con todas las iniciativas “que apuestan por el medio rural, sus productos y su gente”, mientras que desde Caja Rural, Laura Huertos ha puesto en valor el esfuerzo de los empresarios y productores de la zona “por seguir impulsando la economía local con propuestas atractivas y de calidad”.
No obstante, los representantes de la asociación han aprovechado para recordar los retos que enfrenta el tejido empresarial de la comarca: falta de mano de obra, escasez de relevo generacional, problemas de alquiler de vivienda y pérdida de población. “Tenemos que generar expectativas para que la gente joven quiera venir y quedarse”, lamentó Rodríguez. Pero, mientras tanto, Sayago volverá a abrir sus cocinas para demostrar que en torno a la mesa también se puede construir futuro.
